一杯港式奶茶，沖出香港百年 ▏香港咖啡紅茶協會邀您走進紀錄片《非遺 ? 壹》

9月22日晚，香港本土紀錄片《非遺 ? 壹》特別場于MCL THE ONE放映，香港咖啡紅茶協會主席黃家和教授BBS JP在影片中擔綱「港式奶茶制作技藝」板塊的核心講解，副主席卓鳳婷、副主席黃浩鈞亦隨同出鏡。當晚，導演卓慧敏及社會各界代表人士齊聚現場觀影，共同見證了這部歷時4年、橫跨7項香港非遺的紀錄片——大澳端午龍舟游涌、楊侯古廟粵劇神功戲、戲棚搭建技藝、港式奶茶制作技藝、菠蘿包及蛋撻制作技藝。

「港式奶茶不只是一杯飲料，

是香港人120年的生活史。」

在香港，港式奶茶從來不只是飲料——它是茶餐廳里的煙火氣，是師傅手中的一沖一撞，是一代港人關于勤勞、靈活、人情味的共同記憶。

現場社會各界賢達及餐飲業界一眾代表，以及全國政協副主席梁振英先生夫人梁唐青儀女士親臨現場支持齊聚觀影——政商界、文化界、餐飲界同場，一杯奶茶，牽動全城。

觀影開場，香港咖啡紅茶協會主席黃家和教授BBS JP及導演卓慧敏講話，表示作為港式奶茶非遺傳承人，亦從事港式奶茶相關行業，十分感謝卓導透過作品讓香港傳統文化得以被大眾認識。提到港式奶茶已有超過120年歷史，具有香港非遺傳承價值，特區政府近年致力推廣本土非遺，既是為了文化傳承，也是希望透過這些獨特的文化符號吸引游客、把香港非遺介紹到海外。

導演卓慧敏則在談話中透露了一個鮮為人知的幕后細節，表示影片中涵蓋7個非遺主題里，只有港式奶茶擁有對應申請人，其他項目如菠蘿包、蛋撻等因沒有對應申請人，團隊只能耗費大量時間自行搜集歷史資料，因此特別感謝黃家和教授及香港咖啡紅茶協會的全力協助。

《非遺?壹》不只在中國香港觸動人心，更在國際影壇獲得廣泛肯定。影片迄今已先后于法國康城、美國邁阿密、意大利羅馬、德國柏林、英國倫敦、瑞典等多個國際電影展摘下獎項，成為香港本土非遺紀錄片走向世界的重要里程碑。

「港式奶茶是獨特的文化符號，

是香港非物質文化遺產。」

2014 年，港式奶茶制作技藝列入香港非物質文化遺產代表作名錄。從英式下午茶，碼頭苦力工人的一杯提神茶，到茶餐廳絲襪奶茶，再到香港咖啡紅茶協會主辦的金茶王大賽。一杯港式奶茶里，有中西交融、有市井智慧、有師傅千錘百煉的手感：撈茶、沖茶、焗茶、撞茶、回溫、撞奶…不管是火候還是經驗，都在訴說著「傳承」和「香港故事」。